תבלינים הם מוצרים בשימוש נרחב בדיאטה, בישול ועיבוד מזון כדי להרמוני טעם וריח, ולהסרת טעמים דגים או ריח-המשפרים, לשפר את הטעם ולשפר את הטריות. ניתן לסווג אותם לסוגים שונים על סמך השימוש בהם. בסין יש מגוון רחב של תבלינים. על פי "סיווג התבלינים" (GB/T20903-2007), ישנם 17 סוגי תבלינים, כולל מלח מאכל, סוכר, רוטב סויה, חומץ, MSG, שמן שומשום, רוטב סויה, רוטב דגים ורוטב צדפות. בהתבסס על המרכיבים שלהם, ניתן לסווג תבלינים לתבלינים בודדים ותבלינים מורכבים.
תבלינים בודדים מכילים רק מרכיב עיקרי אחד, בעוד שתבלינים מורכבים מורכבים בדרך כלל משני תבלינים או יותר בשיעור מסוים. תבלינים הם מוצר קטן עם שוק גדול, והצמיחה שלהם יציבה יחסית. בשנים האחרונות, שוק התבלינים של סין שמר על צמיחה מתמדת, מה שהופך אותו לצרכן התבלינים הגדול בעולם. על פי נתוני הלשכה הלאומית לסטטיסטיקה, גודל שוק התבלינים בסין גדל מ-232.8 מיליארד יואן ל-342.7 מיליארד יואן, עם קצב גידול שנתי ממוצע של 8.04%. מנקודת מבט של קטגוריה, כמה תבלינים- של מרכיבים בודדים נכנסו לשלב בוגר, עם האטה בצמיחה הכוללת. תבלינים מרוכזים עולים משמעותית על הממוצע בתעשייה והם המניע העיקרי לצמיחה בתעשיית ייצור התבלינים. יש להם שיעור צמיחה שנתי מורכב של 14.39%, כאשר גודל השוק עולה על 100 מיליארד יואן, ומגיע ל-109.1 מיליארד יואן.
ייצור תבלינים מורכבים חווה צמיחה מהירה, אך לחדירה עדיין יש מקום משמעותי לשיפור. תבלינים מורכבים נמצאים בשימוש נרחב בשווקי תבלינים בוגרים. נכון לעכשיו, חדירת תבלינים מורכבים בסין היא רק 26%. גם בהשוואה למדינות כמו יפן ודרום קוריאה, שיש להן הרגלי תזונה דומים, עדיין יש מקום לצמיחה של נתח שוק לפחות כפול. עם המשך התקדמות העיור, קצב החיים של הצרכנים הואץ, ומסעדות הרשת שמות דגש רב יותר על יעילות. הביקוש לתבלינים מורכבים ימשיך לגדול במהירות. שוק התבלינים המורכבים צפוי להגיע ל-165.8 מיליארד יואן ב-2021.
לפי קטגוריות, ייצור תבלינים מורכבים בסין ראה את הצמיחה המהירה ביותר. ניתן לחלק את שוק התבלינים המורכבים של סין לארבעה סגמנטים: ציר עוף, תבלינים מורכבים סיניים, תבלינים מערביים ותבלינים אחרים בתרכובת יפן ודרום מזרח אסיה. תבלינים מורכבים בסין הם הקטגוריה הצומחת- הכי מהר של תבלינים מורכבים. שוק התיבול המורכב של סין שווה 31.5 מיליארד יואן, המהווה 36.9% מהשוק. קצב הצמיחה השנתי המורכב צפוי להגיע ל-63.4 מיליארד יואן בשיעור של 15.0%. כ-70% מהשוק הזה מורכב מתבלינים מורכבים בסגנון{11}}סצ'ואני, שניתן לחלקם עוד יותר לתיבול סיר חם ותבליני מזון סצ'ואני.