סצ'ואן סואן קאי יו הוא תבשיל דגים חריף וחמצמץ ייחודי מהמטבח הסצ'ואני. המנה, סצ'ואן סואן קאי יו, משלבת פרוסות דג עדינות עם ירקות חרדל חמוצים חריפים במרק מעקצץ וריחני בפה. עשיר, מחמם ומלא טעם, סצ'ואן סואן קאי יו הוא חובה לנסות- לכל מי שחוקר טעמים אותנטיים של סצ'ואן. חווה את המהות הנועזת של סצ'ואן עם כל קערת סצ'ואן סואן קאי יו. תבליני מאוז' לדגים כבושים מקהים ומתובלים, נסו לבשל כמו למטה.
מרכיבים:
- 1.5 ק"ג פרוסות דג (רצוי עם ראש ועצמות)
- 100 גרם שמן בישול
- 1.5 ליטר מים (כ. 2.5 בקבוקי מים סטנדרטיים)
- רוטב Maoge Suan Cai Yu:
- 1 שקית חבילת ירקות כבושים
- 1 שקית חבילת רוטב
- 1 שקית חבילת מרינדה (עמילן מלח ותירס)
1. מכינים כ-1.5 ק"ג פרוסות דג
2. יוצקים את חבילת המלח והתירס לפרוסות דג.
3. מערבבים היטב.
4. כביסה למשך 5- 8 דקות.
5. יוצקים למחבת כ-100 גרם שמן בישול ומחממים אותה.
6. יוצקים את חבילת הירקות הכבושים ומטגנים-במערבבים עד שיוצא ריח נעים.
7.מוסיפים כ-1.5 ליטר מים.
8.מוסיפים את חבילת הרוטב.
9. מבשלים 3 עד 5 דקות לאחר הרתיחה עד שהירקות הכבושים משחררים את טעמם.
10.כוונו לאש בינונית, הוסיפו את ראש הדג והעצמות, ומרתיחים 3 דקות.
11.מוסיפים את פרוסות הדג ומבשלים עד שהם מוכנים.
12. חריף, קהה, טרי וטעים. לומד גם יכול לבשל היטב.
