דג סואנקאי הוא אחד ממנות החתימה של המטבח הסצ'ואני, האהוב על טעמיו החמוצים, החריפים, הטריים והמושכים. איכות הסואנקאי (ירוק חרדל כבוש) היא המפתח לקערה מושלמת של המנה הזו. מנה זו עשויה עם ירוק חרדל כבוש מותסס מסורתי של Maoge, ומבטיחה חמיצות ייחודית וחוויה מענגת!
מרכיבים
- 1.5 ק"ג דגים
- רוטב דגים Maoge Suancai 360 גרם
- 100 גרם שמן צמחי
- 1.25 ליטר מים
הוראות
שלב 1. הכנה
הכינו כ-1.5 ק"ג של דגים טריים, מנוקים ומנוקים.
פורסים את הדג ומניחים בקערה גדולה.
לאחר ניקוז הלחות העודפת, מערבבים היטב עם חבילת התבלינים של מרינדת הדג ונותנים לה להשרות 5-8 דקות.
שלב 2. מטגנים תוך ערבוב
מחממים שמן צמחי בווק, ואז מוסיפים את חבילת הכרוב הכבוש ומטגנים-במערבבים עד שיוצא ריח טוב.
יוצקים פנימה כ-1.25 ליטר מים יחד עם חבילת הרוטב.
מרתיחים את המים ואז מבשלים 3-5 דקות כדי לאפשר לטעמי ירוק החרדל הכבוש להתפתח במלואו.
שלב 3. מבשלים פילה
מנמיכים את האש לבינונית, מוסיפים את ראש הדג והעצמות ומרתיחים כ-3 דקות.
לאחר מכן מוסיפים את פרוסות הדג ומבשלים עד שהם מוכנים.
שלב 4. מוכן להגשה.
מתכון לדגים של סואנקאי: